Así es que manos a la obra. A continuación la receta de como prepara un rico Mousse de Chocolate Negro
Ingredientes:
(Cantidades para 6-8 personas)
- 400 gr. de chocolate negro 70% cacao
- 2 huevos L + 2 claras de huevo
- 370 gr. de leche condensada
- 200 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, actúa como estabilizante para la nata)
Preparación:
- Derretimos el chocolate al baño maría. Para ello ponemos agua a hervir en un cazo y colocamos un bol con el chocolate encima, sin que el agua llegue a tocar el bol del chocolate. Removemos hasta que el chocolate esté completamente fundido. Dejamos templar.
- Separamos las yemas de las claras de huevo. Ponemos estas dos claras mas otras dos en el bol de la batidora de varillas, y las montamos a punto de nieve. Reservamos.
- Cuando el chocolate ya no esté caliente, le añadimos las dos yemas y mezclamos bien. Incorporamos la leche condensada y volvemos a mezclar todo.
- Añadimos la mitad de la mezcla de chocolate a las claras montadas y mezclamos con suavidad, con movimientos envolventes, de abajo arriba. Cuando se haya integrado añadimos el resto de chocolate y terminamos de mezclar bien.
- Repartimos la mousse en vasitos individuales y llevamos a la nevera un mínimo de tres horas.
- Antes de servirla ponemos la nata, la cucharada de azúcar y el cremor tártaro en el bol de la batidora de varillas, y la montamos. Introducimos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla de estrella, y decoramos cada uno de los vasitos de mousse.
